Resep Ikan Kembung Pedas Sambal Ijo

Resep Ikan Kembung Pedas Sambal Ijo - Ikan kembung merupakan komoditi ikan konsumsi yang memiliki nilai ekonomis menengah tetapi memiliki daging agak tebal, empuk dan cukup gurih, serta tidak banyak durinya. Oleh karenanya banyak kreasi cara memasak ikan kembung yang dapat divariasikan sehingga menjadi berbagai macam masakan yang enak-enak.

Resep Ikan Kembung Cabe Ijo

Masakan ikan kembung goreng pedas bumbu sambal ijo tergolong dalam menu sederhana karena penggunaan bahan serta bumbunya, tetapi perpaduan cabai hijau degan karakter rasa yang khas dapat menjadi menu spesial.

Pemakaian cabe rawit merah untuk menambah level kepedasannya yang bisa kita sesuaikan takarannya sesuai keinginan. Bahan dan bumbu yang kita persiapkan untuk membuat masakan dari ikan kembung ini adalah sebagai berikut.

• 500 gram - ikan kembung
• 1 buah - jeruk nipis atau belimbing wuluh
• 2 sendok makan - air asam jawa
• 2 cm - lengkuas, digeprek
• 2 lembar - daun jeruk
• 1/2 sendok makan - garam
• 1 sendok makan - gula pasir
• 1/2 sendok teh - kaldu bubuk
• 100 ml - air
• Minyak - secukupnya untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu

Bumbu diulek kasar (direndam dengan air panas) :

• 8 buah - cabe ijo besar
• 6 buah - cabe keriting ijo
• 4 buah - cabe rawit ijo
• 3 buah - cabe rawit merah
• 7 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang putih
• 2 buah - tomat ijo

Cara Membuat Ikan Kembung Pedas Sambal Ijo

1. Keluarkan isi perut ikan kembung dan buang insangnya, cuci bersih lalu lumuri dengan air belimbing wuluh atau jeruk nipis. Diamkan kurang lebih selama 10 menit kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu yang diulek kasar beserta lengkuas dan daun jeruk, aduk-aduk hingga wangi.
3. Tuangkan air, air asam dan bubuhi dengan garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
4. Masukkan ikan kembung goreng tadi, aduk rata dan masak sebentar lalu matikan api, angkat dan hidangkan dalam piring saji lalu sajikan.

Read more

Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Kuning

Resep Ikan Mas Bumbu kuning - Meskipun banyak jenis ikan yang dapat dimasak dengan bumbu kuning, kali ini ikan mas lah yang menjadi giliran untuk kami sajikan. Menu masakan ini sesuai dengan namanya, yaitu memiliki warna kuning dari bumbu kunyit yang bersanding dengan bumbu rempah lain yang melengkapinya. Masakan ikan mas bumbu kuning memiliki rasa yang enak dan gurih, biasanya banyak dijual di warung-warung makan hingga restoran besar karena dapat menambah selera makan, bahkan membuat kita menjadi ketagihan.

Resep Ikan Mas Bumbu Kuning

Ikan mas adalah jenis ikan air tawar yang ekonomis tetapi memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Kreasi cara membuat ikan mas bumbu kuning kali ini, ikan digoreng dahulu setengah garing, baru kemudian dimasak dengan bumbu kuning sehingga bumbu benar-benar sangat menyerap.

Selain ikan mas, ikan nila, mujair, ikan kembung atau aneka ikan yang berharga cukup ekonomis lainnya, juga bisa menjadi pilihan untuk masakan enak yang murah meriah. Bahan dan bumbu-bumbu yang kita persiapkan adalah sebagai berikut :

• 500 gram - ikan mas yang masih segar
• 2 buah - jeruk nipis diperas
• 2 cm - lengkuas dimemarkan
• 2 lembar - daun salam dicuci bersih
• 2 lembar - daun jeruk dicuci bersih
• 2 cm - jahe digeprek
• 2 buah - cabe merah besar diiris kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 10 buah - cabe rewit merah biarkan utuh
• 1 sendok makan - gula pasir
• 1 sendok teh - kaldu bubuk
• 1 sendok teh - gula merah yang sudah diserut
• 1 batang - bawang daun dipotong-potong
• 1 ikat - daun kemangi
• 400 ml - air
• Minyak - secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung - bawang putih
• 6 butir - bawang merah
• 1/2 sendok makan - garam
• 5 butir - kemiri
• 3 cm - kunyit

Cara Membuat Ikan Mas Goreng Bumbu Kuning

1. Bersihkan bagian dalam ikan, insang dan sisiknya lalu dicuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai rata, diamkan kira-kira 5-10 menit, kemudian bersihkan kembali dan sisihkan.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, masukkan ikan mas dan goreng matang tapi tidak sampai kering atau sesuai selera, angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak yang panas dalam wajan, aduk-aduk sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe dan cabe merah basar.
4. Tuangkan air, sambil diaduk-aduk tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, gula merah, bawang daun dan daun kemangi, aduk hingga merata.
5. Masukkan ikan mas goreng tadi, teruskan memasak sekitar 5 menit atau sampai kuah serta bumbu menyerap ke dalam ikan. Matikan api kemudian angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

Resep Bawal Asam Manis Nanas Pedas

Resep Ikan Bawal Asam Manis Nanas Pedas - Aneka olahan ikan sangat direkomendasikan sebagai menu makan harian karena memiliki manfaat kesehatan yang kompleks. Ikan bawal adalah salah satu yang favorit, baik bawal laut maupun tawar karena berdaging cukup tebal dan empuk. Menu masak hari ini, kita akan memasak ikan bawal goreng renyah dengan saus asam manis nanas bumbu pedas.

Resep Ikan Bawal Asam Manis

Tidak hanya ikan bawal, bermacam-macam jenis ikan segar tentu juga sangat enak dan lezat apabila dimasak dengan saus asam manis pedas. Ikan mas, gurame, nila, kakap, dan ikan-ikan lainnya bisa kita jadikan pilihan.

Cara membuat ikan bawal asam manis nanas yang segar dengan cita rasa pedas ini, tentu bisa membantu kita untuk menghidangkan olahan berbahan ikan yang istimewa. Berikut ini adalah bahan serta bumbu bawal asam manis nanas pedas yang dibutuhkan.

• 1 kg - ikan bawal
• 1 buah - jeruk nipis
• 1 buah - nanas muda dikupas dan potong-potong sesuai selera
• 3 buah - cabe hijau besar dipotong-potong
• 3 buah - cabe merah besar dipotong-potong
• 1 buah - bawang daun dipotong-potong
• 1 buah - bawang bombay dipotong-potong
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 2 cm - jahe dimemarkan
• 5 sendok makan - saus tomat
• 5 sendok makan - saus cabai
• 4 sendok makan - kecap manis
• 1/4 sendok teh - lada bubuk
• 1/4 sendok teh - kaldu bubuk
• 1 sendok makan - gula pasir
• 1 sendok makan - gula merah yang sudah diserut
• 1/2 sendok makan - garam
• 2 mata - asam jawa dilarutkan dengan 3 sendok makan air
• 1 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan 4 sendok makan air
• 300 ml - air
• Minyak sayur - secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus :

• 2 siung - bawang putih
• 6 butir - bawang merah 
• 5 buah - cabe rawit merah

Cara Membuat Bawal Asam Manis Nanas Pedas

1. Bersihkan isi perut dan buang insang, kerat-kerat badannya lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkam kira-kira 10 menit.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ikan bawal hingga hampir kering, angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan bawang daun, tomat, jahe, bawang bombay, cabai hijau besar dan cabe merah besar.
4. Tuangkan air, masukkan saus tomat, saus cabai, lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasair, gula merah, kecap manis dan larutan asam, aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
5. Masukkan potongan nanas dan tuangkan larutan maizena, selanjutnya masukkan ikan bawal goreng tadi. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih serta kuah mengental dan matang, angkat dan siap untuk dihidangkan.

Read more

Resep Asin Jambal Roti Cabe Ijo Sambal Pete Pedas

Resep Ikan Asin Jambal Roti Cabe Ijo Pedas - Masakan sambal ikan asin jambal roti pedas kombinasi cabe hijau dan pete adalah menu kuliner spesial yang sedap dinikmati saat ngariung atau berkumpul bersama keluarga. Jenis ikan asin yang berharga mahal ini dapat dijadikan berbagai jenis masakan yang gurih dan lezat, dari mulai dimasak dengan cara digoreng kering, dimasak dengan cara ditumis bahkan sampai dibuat masakan yang berkuah, misalnya dibuat mangut, gulai, diasap serta variasi lainnya. Termasuk yang tak kalah istimewa adalah diolah secara sederhana menjadi sambal tumis asin jambal yang pedas.

Resep Jambal Roti Cabe Ijo Pete

Mahalnya ikan asin jambal roti bahkan melebihi harga daging sapi, maka tak heran bagian tulang jambal pun banyak dicari untuk diolah menjadi menu masakan yang enak dan spesial.

Salah satu cara memasak ikan asin jambal roti yang mudah dan praktis, berikut kita bagikan cara membuat jambal roti cabe ijo sambal pete dengan cita rasa pedas.

Bahan serta Bumbu Asin Jambal Roti Pedas

• 250 gram - asin jambal roti dipotong-potong
• Secukupnya - air hangat
• 2 papan - pete
• 5 buah - cabe keriting hijau dipotong-potong
• 3 buah - cabe hijau besar dipotong-potong
• 1 batang - bawang daun diiris kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1/2 sendok teh - lada halus
• 1/4 sendok teh - garam atau sesuaikan asinnya jambal
• 1 sendok teh - gula pasir
• 300 ml - air
• Minyak - secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang merah
• 6 buah - cabe rawit merah

Cara Membuat Ikan Asin Jambal Roti Cabe Ijo Pedas

1. Rendam asin jambal roti dengan air hangat sekitar 10 menit, angkat kemudian cuci bersih dengan air yang mengalir, tiriskan.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, kemudian goreng asin jambal roti setengah kering, angkat dan tiriskan dari minyak, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak dalam wajan, aduk-aduk sampai harum. Tuangkan air, selanjutnya masukkan potongan asin jambal roti yang sudah digoreng tadi, aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.
4. Terakhir masukkan pete, cabe keriting hijau, cabe hijau besar dan potongan tomat, tambahkan lada halus, garam dan gula pasir. Aduk rata kemudian masak hingga mendidih serta kuah menyusut dan matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

Resep Tumis Cumi Basah Pedas Manis

Resep Tumis Cumi Basah Pedas Manis -  Sajian kuliner dari olahan cumi yang praktis bisa dilakukan dengan cara ditumis maupun oseng-oseng. Cumi yang memiliki tekstur daging yang empuk akan semakin menggoda bila ditumis pedas dengan campuran pete. Tumis cumi basah pedas manis adalah salah satu diantara sekian banyak menu masakan dari cumi-cumi yang bisa menjadi andalan sebagai variasi makan enak sehari-hari.

Resep Tumis Cumi Basah

Memasak cumi ukuran kecil lebih mudah dan praktis karena lebih cepat empuk, berbeda dengan ukuran yang lebih besar yang diperlukan tips khusus agar tidak alot dan tidak berbau amis.

Masakan cumi kali ini bisa dijadikan ide sederhana dalam menambah wawasan menu makan harian kita bersama keluarga. Bahan serta bumbu yang diperlukan dalam cara membuat tumis cumi pedas manis adalah sebagai berikut dibawah ini :

Bahan dan bumbu :

• 500 gram - cumi basah ukuran kecil
• secukupnya - air hangat untuk merendam
• 2 papan - pete
• 1 batang - bawang daun diiris kasar
• 1 buah - bawang bombay diiris kasar
• 3 buah - cabe merah besar diiris halus
• 1/2 ruas jari - jahe diiris halus
• 1 lembar - daun jeruk disobek
• 1 sendok teh - gula pasir
• 2 sendok makan - kecap manis
• 100 ml - air
• Minyak sayur - secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir - bawang merah
• 3 siung - bawang putih
• 8 buah - cabe rawit merah
• 1/2 sendok teh - garam
• 1 sendok teh - gula merah yang sudah diserut

Cara Membuat Tumis Cumi Basah Pedas Manis

1. Cuci bersih cumi-cumi dan tinta hitam dengan air yang mengalir atau air keran. Rendam dengan air hangat sekitar 20 menit lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus lalu aduk-aduk sampai wangi. Masukkan bumbu yang diiris-iris termasuk daun jeruk aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
3. Tuangkan 100 ml air, masukkan cumi yang sudah di rendam tadi dan pete lalu aduk- aduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan gula pasir dan terakhir beri kecap manis, kemudian aduk-aduk kembali dan masak sampai bumbu meresap dan matang, angkat dan siap untuk dihidangkan selagi hangat.

Read more

Resep Cumi Saus Padang Spesial Extra Pedas

Resep Cumi Saus Padang Pedas Spesial - Menu masakan aneka olahan cumi sudah biasa menghiasi meja makan di rumah bersama keluarga. Cumi memiliki tekstur daging yang unik dan kenyal ketika digigit, sangat sedap dan gurih bila diolah dalam berbagai masakan. Oleh sebab itu, menu cumi ala resto banyak dicari untuk menghidangkan sajian enak dan spesial untuk dimasak di dapur keluarga.

Resep Cumi Saus Padang

Saus padang identik dengan rasa pedas yang menggugah selera, maka berikut ini dibagikan cara membuat cumi saus padang spesial extra pedas. Racikan bumbu yang digunakan dalam perpaduan kuah yang kental serta meresap pada daging cumi dapat menjadikan sebuah hidangan yang sangat spesial dan kaya akan cita rasa.

Dalam resep kali ini, memang terlihat banyak pemakaian bahan dan bumbunya, akan tetapi sebenarnya hanya menggunakan bahan dan bumbu sehari-hari yang sederhana dan sangat mudah didapat, serta cukup cepat dan praktis dalam cara memasaknya sekitar 20 menitan.

Perpaduan saus sambal dan beberap jenis cabe membuatnya menjadi super pedas menurut lidah kami, anda dapat memodifikasinya dengan mengurangi atau menambahkan takaran jumlah cabe yang diinginkan terutama cabe setan/ cabe rawit merah. Bahan dan bumbu cumi saus padang pedas yang dipersiapkan adalah sebagai berikut.

• 600 gram - cumi ukuran sedang
• 1 buah - jeruk nipis
• 10 buah - cabe ijo besar dipotong serong
• 10 buah - cabe ijo keriting dipotong-potong
• 3 sendok makan - saus sambal
• 2 sendok makan - saus tomat
• 2 sendok makan - saus tiram
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1 batang - bawang daun dipotong kasar
• 1 buah - bawang bombay dipotong-potong
• 1 batang - serai diambil tengah lalu digeprek
• 2 cm - jahe digeprek
• 1 lembar - daun salam
• 1/2 sendok makan - garam
• 1/4 sendok teh - merica bubuk
• 1/2 sendok teh - kaldu bubuk atau penyedap
• 1 sendok makan - gula merah yang sudah diserut
• 1 sendok makan - gula pasir
• 300 ml - air
• 1 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan 2 sendok makan air
• Minyak - secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung - bawang putih
• 6 butir - bawang merah
• 6 buah - cabe merah besar
• 10 buah - cabe setan atau cabe rawit merah

Cara Membuat Cumi Saus Padang Pedas :

1. Cumi dicuci bersih dan buang tintanya, potong-potong kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan juga sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu yang dihaluskan, lalu aduk-aduk sampai harum. Masukkan potongan cumi, sambil diaduk masukkan pula bawang bombay, bawang daun, tomat, serai, jahe dan daun salam. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan meresap.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram, serta bubuhi garam, merica, kaldu bubuk, gula merah dan gula pasir. Aduk-aduk sampai bahan serta bumbu tercampur rata.
4. Terakhir tuang air, kemudian masukkan cabe hijau besar dan cabe keriting hijau, aduk rata dan masak sampai cumi matang. Selanjutnya masukkan larutan maizena, aduk-aduk serta masak sampai mendidih dan kuah meletup-letup. Matikan api, kemudian angkat dan cumi saus padang siap untuk dihidangkan.

Read more

Resep Semur Ikan Tenggiri Masak Pedas Spesial

Resep Semur Ikan Tenggiri - Bumbu semur yang enak juga bisa kita terapkan pada masakan berbahan dasar ikan dengan bermacam jenisnya, tak terkecuali ikan tenggiri yang kebetulan pada kali ini menggunakan fillet daging ikan tenggiri. Kuah semur yang pekat dari kecap manis akan semakin kental dan gurih dengan campuran santan, bahkan semakin istimewa dengan cita rasa pedas manis yang spesial.

Resep Semur Ikan Tenggiri Fillet

Masakan aneka ikan tentu sudah umum menjadi rekomendasi hidangan favorit keluarga sehari-hari karena kandungan nilai gizinya. Cara membuat semur ikan tenggiri  yang enak dan lezat, akan dapat memberikan tambahan ide untuk mengolah masakan ikan. Ikan tenggiri atau filletnya adalah salah satu jenis ikan yang dapat kita gunakan, akan tetapi tentunya kita juga bisa menggunakan aneka jenis ikan lainnya sesuai selera untuk mempraktekkan bumbu semur ini dengan sensasi rasa pedas manis gurih berempah yang nendang di lidah.

Apabila memakai ikan utuh, tips sederhana cara memilih ikan yang masih segar, selain aromanya yang khas juga bisa kita lihat dari warna kulit yang masih cemerlang, daging ikan yang elastis bila di tekan, serta mata ikan masih terlihat jernih serta menonjol atau cembung. Karena dengan ikan yang masih segar, disamping rasanya yang lezat setelah dimasak juga kandungan gizinya pun lebih baik.

Sementar itu untuk fillet ikan, selain aroma daging yag segar tidak berbau ammonia, kulit yang bersinar, daging yang elastis, juga bisa kita perhatikan fillet ikan memiliki cairan yang jernih atau tidak keruh serta tidak memiliki bunga es di dalam kemasan.

Bahan serta Bumbu Semur Ikan Tenggiri 

• 300 gram - fillet ikan tenggiri
• 2 lembar - daun salam
• 1 batang - serai diambil dikupas kulit kerasnya, ambil putihnya lalu geprek
• 2 cm - jahe digeprek
• 2 cm - lengkuas digeprek
• 2 mata - asam jawa
• 500 ml - santan kental dari 1 butir kelapa
• 5 sendok makan - kecap manis
• 2 lembar - dau jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir - bawang merah
• 1 siung - bawang putih
• 1 sendok makan - ketumbar
• 2 cm - kunyit
• 8 buah - cabe keriting merah
• 10 buah - cabe rawit merah
• 2 sendok makan - gula merah yang sudah diserut
• 6 butir - kemiri
• 1/2 sendok teh - terasi
• 1 sendok teh - lada
• 1/2 sendok makan - garam

Cara Membuat Semur Ikan Tenggiri

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sambil aduk-aduk sampai wangi.
2. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa, lalu aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.
3. Masukkan fillet ikan tenggiri tadi, selanjutnya sambil diaduk-aduk, tuangkan santan, masukkan juga daun jeruk dan kecap manis. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, kemudian masak sampai matang serta kuahnya menyusut dan mengental. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Read more