Resep Opor Ayam Jantung Pisang Pedas Kuah Santan

RESEP OPOR AYAM JANTUNG PISANG ENAK

Opor ayam jantung pisang adalah opor ayam yang dicampur dengan jantung pisang. Masakan enak berkuah santan dari olahan jantung pisang kombinasi ayam ini ternyata bisa menyajikan menu sederhana dengan cita rasa yang sangat unik dan spesial mantap.

Selain berguna untuk kesehatan tubuh, jantung pisang juga kaya akan nutrisi dan vitamin serta baik dikonsumsi untuk ibu hamil. Cara memasak jantung pisang menjadi menu masakan enak yang bervariasi bukanlah hal yang sulit, jantung pisang masak santan atau dengan bumbu opor ini merupakan salah satu dari bermacam kreasi yang bisa kita coba.

Cita rasa pedas juga dapat kita sesuaikan dengan kondisi atau selera pedas anggota keluarga di rumah, terutama buat bumil sebaiknya kurangi pedasnya. Selain itu juga dibagikan resep sambal pedas sebagai pelengkap dari kelezatan resep opor jantung pisang ini.

Bahan :

• 250 gram daging ayam
• 150 gram jantung pisang yang sudah direbus
• 100 gram kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sendok teh minyak sayur

Haluskan :

• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 gandu gula merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk sesuai selera
• 1/2 cm lengkuas
• 3 buah cabe rawit merah atau sesuai selera

Bumbu sambal :

• 1 butir bawang merah, potong dadu
• 1 buah tomat merah dibuang kulitnya kemudian potong dadu
•  4 buah cabe rawit merah atau sesuai selera

Tips dan cara membuat santan :

• Siapkan 100 gram kelapa parut, rendam dalam 100 ml air hangat kemudian peras dan pisahkan santannya, santan yang ini merupakan santan kental. Kemudian rendam kembali kelapa parutnya dengan 500 ml air hangat, peras dan pisahkan kembali santannya, santan yang ini merupakan santan cair.

CARA MEMBUAT OPOR AYAM JANTUNG PISANG :

1. Bersihkan daging ayam kemudian potong-potong sesuai selera, rebus dalam 250 ml air selama kurang lebih 10 menit hingga daging menjadi empuk. Setelah itu belah jantung pisang secara memanjang dan potong menjadi 3 bagian atau sesuai selera (lebih baik dibelah menyerong supaya jantung pisang tidak bubuk atau tidak hancur saat dimasak), rendam dalam air hangat kurang lebih selama 5 menit, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga tercium wanginya, lalu masukkan daun jeruk dan serai, sambil diaduk-aduk masukkan daging ayam dengan air bekas rendamannya dan masukkan santan cair.
3. Setelah mendidih, masukkan jantung pisang dan aduk perlahan selama kurang lebih 15 menit. Masukkan santan kental dan aduk secara perlahan selama 5 menit supaya santan tidak pecah. Matikan kompor dan opor ayam jantung pisang siap untuk dihidangkan.
4. Untuk sambalnya, campurkan potongan bawang merah, tomat, serai dan cabe rawitnya.